食品添加剂之增稠剂，食品性状的“调配大师”

增稠剂在早餐粥等粥类豆浆类中的使用已经司空见惯，添加有增稠剂的粥会更加粘稠口感顺滑看起来呈透明胶状，您是否还在食用这种添加了增稠剂的粥呢？增稠剂到底是什么？

粥里用的增稠剂，是一种食品添加剂，顾名思义，自然是用来增加和改善食品的粘稠度的了。我们吃的果冻酸奶里的果胶、饮料中的黄原胶、冰淇淋里的琼脂甚至是一些淀粉都属于食品增稠剂。它们都能提高食品的粘稠度或形成凝胶，改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。

恒宇TC-1型复配乳化增稠剂主要用于用于直灌直冻挤挤冰类产品，具有良好乳化酥松性能，生产简便。所做产品-18℃左右冻藏，取出食用时，整体回温快，易挤出，呈雪泥状，冰晶细腻，清爽解暑。

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明月海藻复配面制品增稠剂BMA04，用于生湿面制品，增加湿面的弹性、韧性，减少湿面失水或表面干裂，并且面条耐煮、耐泡，口感筋道、爽滑、有弹性。

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