EU-2D型复配乳化增稠剂

清爽型乳酸菌（乳）饮料的应用

一、 参考配方（%）：

二、产品特点：

乳化分散性强、稳定性高、耐酸耐高温、常温储存销售、口感细腻清爽。适用于清爽型乳酸菌（乳）饮料生产。

三、工艺要点：

1. 发酵乳制备：奶粉溶解成还原乳或鲜牛奶标准化后，接种发酵

制成发酵乳，冷藏备用。

2. 将稳定剂与白砂糖干搅混匀，慢慢撒入65-75℃热水中，充分

搅拌至完全溶解，加入果葡糖浆及山梨酸钾等，混合溶解；降温30℃以下备用。（温水配料加热至80-85℃，保温10-15min，效果更佳。）

3. 发酵乳、稳定剂液及辅料混合，搅拌约10分钟，混合均匀。

4. 用约10%的酸液缓慢滴加或喷雾调PH至3.9-4.0；定容，搅匀。

5. 预热至53℃左右均质，压力25Mpa。

6. 灌装封口；二次杀菌（85℃，20分钟）。（亦可采用UHT无菌

灌装，无菌灌装可不加山梨酸钾。）

7. 冷却至常温，包装；检验，入库。、

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