- 出版社:中国轻工业出版社
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- 定价:¥90.00
印刷时间:2017年04月01日
开 本:16开 纸 张:胶版纸
包 装:精装
是否套装:否
国际标准书号ISBN:9787518412839
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国际食品微生物标准委员会(ICMSF)经典著作,国际食品微生物界权威专家供稿,食品科技工作者必备用书
内容简介
本书为在食品加工环境、生产线、货架期及对终产品进行适当检验提供了操作指南,以保证供应食品的安全和微生物质量。
第一篇,微生物控制中资料的应用原则,
概述了HACCP和GHP如何能比微生物检验提供更好的安全保障,以及微生物检验何时更能发挥作用。
第二篇,各类食品的应用原则,
更新并扩展了“食品微生物丛书”第2卷《微生物检验的采样原则与特殊应用》
及第6卷《食品的微生物生态学》中推荐的19类食品的检验和特定标准,评价了其有效的控制作用。
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