挥发性盐基氮快速检测试剂盒

【产品概述】在肉品腐败过程中，蛋白质分解时会产生氨和胺类等碱性含氮的有毒物质肉毒胺，肉毒胺与肉腐败过程中同时产生的有机酸结合就会形成挥发性的盐基态氮存在于肉中。随着腐败加剧，它的含量会不断增加，因而测量挥发性盐基氮的含量是评定肉品质量与等级的一个重要标准。本试剂盒中的试剂能迅速与肉品腐败所产生的挥发性盐基态氮反应生成黄至棕红色产物，颜色越深，表示样品中挥发性盐基态氮含量越高，与色卡比较，初步判断肉品的新鲜度。

【适用范围】肉类

【技术参数】

定性检测；规格：20次

【检测时间】 30 min

【操作步骤】

1、从被检肉样取一小块肉（20-30g），除去脂肪和筋腱，然后用组织捣碎机搅碎或用刀切碎；

2、称取10 g碎肉于250 mL烧杯中，加入预煮冷却过的蒸馏水或者纯净水100 mL，静置30分钟，每隔5

分钟用玻璃棒搅拌一次，然后用滤纸过滤至100 mL的三角瓶中备用，此即为样品液。

3、取5 mL样品液于试管中，滴入10滴试剂A和10滴试剂B，摇匀，然后放入80度水浴中,10分钟后观

察颜色变化

【结果判定】

与色卡比较，初步判断肉品的新鲜度。

【贮存条件与有效期】

试剂用后应密闭，于阴凉干燥处保存,有效期为1年。

【品牌】为民

【产地】江苏无锡