一、产品介绍

食用植物油经高温加热和反复使用后可发生一系列化学反应。在营养价值下降的同时还会产生某些毒性物质，如丙稀酰胺、多环芳烃、醛基和羰基物质等，这些物质的增加，可使油的物理极性增加，由此又将这些物质称为极性物质。油的不饱和度越高、油温越高、反复煎炸的次数越多、极性物质产生和增加的也就越多。当测量某一油品的极性物质较高时，即可判断其为劣质油品，可根据进一步调查确定其劣质的原因，如是否反复煎炸过，是否属于回收提炼仍未能将极性组份清除干净的地沟油等。

中华人民共和国卫生部《食用煎炸油卫生管理办法》规定：煎炸食品时，油温最高不得大于250℃，一般不得超过190℃。

中国食用植物油煎炸过程中的卫生标准GB7102.1-2003规定：食用植物油在煎炸过程中，其极性组份（TMP）值应≤27％。

二、产品参数

电极：陶瓷电极。

检测时间：10秒

分辨率：0.5%TPM；0.5℃（温度探头精度：±0.5 ºC温度探头分辨率：±0.5 ºC）

食用油极性组分检测限：0.5%

食用油极性组分浓度范围：0.5～40%

储存温度：-40~70ºC

工作环境温度：0~40ºC;

温度探头量程：0 ºC ~260 ºC

TPM探头量程：0.5%~40%TPM；