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苏丹红是一种人工合成的偶氮类、油溶性的化工染色剂，它为亲脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型。

苏丹红被大量用在生物、化学等领域，主要用于机油、汽车蜡和鞋油等工业产品，还可以用于焰火礼花的着色。

由于其染色鲜艳，被一些不法商家使用在食品加工中，为求制品色彩的艳丽或保持原有的色泽，借以改善食品的感官性状，增进人们的食欲，

并提高其食用价值。

由于苏丹红具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用，国际癌症研究机构（IARC）将苏丹红归为第3 类可致癌物质。


【适用范围】


适用于辣椒粉、辣椒酱、汉堡包等食品中非食用色素苏丹红（Ⅰ～Ⅳ号）的现场定性检测。


【试剂盒组成】


硅胶板10 块          点样管50 根


展开剂3 瓶            说明书1 份


样品杯30 个           一次性塑料手套1 包


对照液A（苏丹红Ⅰ＋Ⅲ） 1 瓶                    对照液B（苏丹红Ⅱ＋Ⅳ） 1 瓶


【自备材料】


正已烷（分析纯）


10ml 比色管


250ml 烧杯


直尺


铅笔


【规格】50 份次


【操作】


一、样品处理


1．调料（辣椒粉、辣椒油等）：取约1 克样品于比色管中，加入5ml 正己烷，振摇提取2 分钟，静置3 分钟以上。

待分层，其上清液即为样品提取液，待测。


2．汉堡包、香肠等：取约3～5 克样品于比色管中，加入10ml 正己烷，振摇提取2 分钟，静置3 分钟以上。

待分层，其上清液即为样品提取液，待测。


二、样品测定


1．取一块硅胶板，在端底向上1.5cm 处用铅笔和直尺轻轻画一条平行线（如右图所示），（注


意不能划破白色的硅胶层）。在此平行线上，平行相隔约0.7cm，用铅笔轻轻画出将要点样


的五个小点。


2．取2 根点样管分别插入对照液A 和对照液B 中，约1 秒钟后取出，分别点在平行线的2 个小点上。另取点样管沾取样品提取液，

以相同方式点在平行线的其他小点上（溶液硅胶板示意图


颜色较浅时，可在斑点挥干后重复点样），斑点直径控制在3 毫米以内。






3．取一个250ml 的烧杯，加入约10ml 展开剂，上覆盖保鲜膜密封，饱和10min 后，将点好样的硅胶板（样品端朝下）插入展开剂中靠在杯壁上，

待展开剂沿硅胶板向上展开至约7 厘米处时取出硅胶板，观察结果。


【结果判定】


在本实验条件下，如果样品在展开轨迹中出现斑点，其斑点展开的距离与某一对照液展开后的斑点距离相等、形状相同、颜色虽浅却相近时，

即可判断样品中加入了苏丹红。


【注意事项】


1、本方法能够判定样品中是否加入了苏丹红，同时对判断样品中是否加入了其它油溶性非食用色素也有一定的参考价值。


2、如果在展开剂顶端或点样原点出现斑点，可能是干扰物质。在展开轨迹中其它位置出现斑点，

可初步判定含有非食用色素，可用高效液相色谱仪进一步确证。


3、检测的样品数量较多时，不必每张层析板上都点对照液，可一次点数个样品，当展开过程中出现斑点后，需要重复实验时再点对照液。


4、对照液发现有一定挥发时，可加入少量的正己烷加以混匀。


5、现场检测出的阳性样品应送实验室确认，精确定量需要采用高效液相色谱法。


【贮存条件】试剂在4～30℃阴凉干燥处保存。