微生物培养之麦康凯琼脂平板，肠道致病菌的选择性分离、培养

食品行业免不了在各种实验室里面和形形色色的细菌等微生物打交道，诸如培养、分离、检测等等。培养基在实验室中自然是必不可少的。麦康凯琼脂平板是鉴别培养基里比较常用的培养基，它利用乳糖发酵来鉴别肠道致病菌，常用于肠道致病菌的选择性分离、培养。

麦康凯琼脂平板，英文缩写MAC，具有中等强度选择性，抑菌能力略强，可以抑制革兰式阳性菌生长，有利于大肠杆菌和沙门氏菌的生长。麦康凯琼脂平板又是如何发挥分离培养大肠杆菌的作用的呢？这要来分析麦康凯琼脂平板的组成成分。

麦康凯琼脂平板的组成成分包括蛋白胨、胨、牛胆盐、结晶紫、氯化钠、琼脂、乳糖、中性红。蛋白胨、胨提供碳氮源、维生素和生长因子；牛胆盐和结晶紫可抑制革兰氏阳性菌的生长；氯化钠维持均衡的渗透压；琼脂是培养基的凝固剂；乳糖为可发酵的糖类；中性红是pH指示剂。当细菌发酵，乳糖产酸时，大肠杆菌菌落呈粉红色，并在菌落周围出现胆盐沉淀的浑浊圈，即可鉴别出来。

青岛海博生物的麦康凯琼脂平板具有自动化无菌灌装、优质干粉培养基与高质量平板制作、三层无菌包装的优点，主要用于环境、器皿、设备和表面的无菌检测。

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