肉制品改良剂使用指引

一、威伦肉制品改良剂参考用量：

肉制品改良剂建议用量（按肉总量计算）

肉制品改良剂

0.2%～0.5%（2g/kg-5g/kg）

二、肉制品改良剂使用方法及使用范围：

按用量直接与物料混和即可。

肉制品改良剂1#适用于猪肉、牛肉、鱼糜为主的肉类

肉制品改良剂2#适用于鸡肉为主的肉类

三、肉制品改良剂产品特性： 

1、提高肉制品的粘结性，改善肉制品的切片性能；

2、提高肉的持水能力，使肉制品在加工和烹调过程中仍能保持其天然水分、减少肉的营养成分损失，保存了肉制品的嫩度，提高成品率； 

3、增进乳化性能和乳化稳定性，有效防止脂肪和水分离； 

4、改善肉制品的加工性能，提高生产效率。