食品微生物检测－菌落总数
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- 2014-02-13
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菌落总数是用来评价食品样品被微生物污染程度的一个综合性的一个非常常见的指标。
菌落总数的单位为CFU/g(mL)，根据样品性状有所不同，其不能等同于样品被污染的细菌的个数，真实反映的是每毫升或每克待检样品中可以培养出多少个菌落。
不同食品种类菌落总数的限值标准差别很大，主要的参考就是各类产品的卫生标准。菌落总数属于限制性指标，限值一般要求“不大于”，一些特殊的产品，菌落总数指标的限值要参考生产企业的企业标准。
检测方法：GB 478902-2010《中华人民共和国国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定》
SN0168-92 《中华人民共和国进出口商品检验行业标准 出口食品菌落计数》
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